由于液氮凍結(jié)食物的方式，常被用于烹飪領(lǐng)域。傳統(tǒng)冰柜在冷凍食物時(shí)會形成大塊冰晶，這會影響終產(chǎn)品的稠度。當(dāng)使用液氮冷凍食物時(shí)，它會形成微小的冰晶，可以創(chuàng)造出令人難以置信的奶油濃度的美味冷凍食品。液氮用于在美食餐廳制作冰淇淋。它提供了一種天鵝絨般的質(zhì)地，這是使用普通的冰淇淋機(jī)無法實(shí)現(xiàn)的。液氮罐

注：

處理液氮時(shí)請務(wù)必小心，只能在通風(fēng)良好的區(qū)域使用液氮，因?yàn)樗鼤?dǎo)致窒息，任何皮膚接觸液氮都會導(dǎo)致冷灼傷，處理液氮時(shí)，建議使用低溫防護(hù)手套。液氮罐